💢viralmoviee (وایرال مووی)💢 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 💢دریافت برنامه از سایت go.viralmoviee.com (وایرال مووی) 💢
[اشتیاق دودن بوفان]
سلام ویولت
سلام آقا - اوژنی کجاست؟ -
توی باغه داره با لوئیس، سبزی‌ها رو می‌چینه
حموم من آماده‌ست؟
فقط یه سطل آب گرم دیگه نیاز داره
ممنون
ویولت
ممنون
هوم
اوژنی، خیلی خوشمزه شده
تو کی هستی، خانم جوان؟
ایشون پائولین، خواهرزاده‌امه امروز قراره ازش مراقبت کنم
پس بفرما بشین
ممنون آقا
توصیه می‌کنم با قاشق بخوری این‌طوری خیلی فرق می‌کنه
ویولت، اگه کارت تموم شده می‌تونی بیای اینجا؟
کارم تموم شده - بقیه‌اش با تو. ممنون -
گوشت کمر گوساله
خیلی‌خب
ممنون
وقتی کارت تموم شد می‌تونی بری سراغ خرچنگ
آب داره می‌جوشه
ببین، ماهی رو اضافه می‌کنیم
می‌خوای کمکم کنی؟
خوبه
بزار
بزارش اونجا
من کوئنل رو آماده می‌کنم
می‌شه خامه رو بهم بدی؟
ممنون
وقشته گوشت گوساله رو در بیاری
ویولت، سبزی‌ها
ممنون
تاخ خروس
ویولت، لطفا کره رو از صافی رد کن
بله آقا
ممنون
پائولین، بیا اینجا
بو کن
بوی خوبی می‌ده؟ - بله -
مزه‌اش کن
طعمش یادت بمونه
وقتی از صافی رد شد اون‌موقع هم مزه کن
این سس رو می‌شناسی؟
نه
می‌تونی بگی چی‌ها توش داره؟
گوشت دنده
بیکن دودی
فلفل دلمه‌ای قرمز
قارچ
رازیانه
گوجه
پرتقال
شراب
آره، حرارت دیده
جعفری آویشن
برگ بو
زیره
میوه ارس
میخک
ادامه بده
فکر کنم فقط همین‌ها باشه
پاپریکا و کنیاک هم داره
و برای کم کردن اسیدیته شراب بهش ژله انگورفرنگی اضافه می‌کنیم
بفرما
یه سس بورگینیوت
احسنت
دختر بی‌نظیریه
آره
بیا، ویولت
شراب لطفا
مراقب باش
ملاقه رو می‌کنی توش
... بعدش آبش رو
آروم می‌ریزی روی ... سفیده تخم‌مرغ
تا تفاله‌هاش رو بگیری
این‌طوری به یه آبگوشت خوب و تمیز می‌رسی
بیا
مزه کن
الان که از صافی رد شده طعمش فرق داره؟
آره اون‌قدرها قوی نیست
وقتی یه مزه‌ای از بین می‌ره تبدیل به رنگ غذا می‌شه
قبلش، طعم قوی‌تر و تندتر بود
الان طعم ملایم‌تری داره
از نظر من، باید یه‌خرده دیگه منتظرش بمونیم
هر چی نباشه، رباز امروز ... با کمک به اون مادر جوان
توی زایمانش، کار خیلی خوبی کرده
نظرت چیه، ماگو؟ - هوم -
تو چی بوبوآ؟
باهات موافقم گریموند
انسان تنها حیوونیه که بدون تشنگی، چیزی می‌نوشه
شراب جنبه فکری یه وعده غذایی‌ـه
گوشت و سبزیجات بخش مادی‌اش هستن
بدتر از گرنسگی، اینه که ندونی کی قراره چیزی بخوری
اینم راباز
معذرت می‌خوام دوستان من مجبور شدم برم خونه و لباسم رو عوض کنم
امروز یه دکتر کوچولوی قشنگ به‌دنیا اومده بود
خیلی سخت جلوی خودمون رو گرفتیم که کنسومه رو امتحان نکنیم
بعد از تلاش زیاد اون زن ... نوزاد تازه متولد شده با میل شدید
رفت سمت سینه مادرش تا اولین غذاش رو بخوره
اشتهام رو باز کرد
این کنسومه خیلی خوبه
بیا
اوه
چه نمایش بی‌نقصی
پولینی موناشرـه، دوست من
ممنون
حالت خوب نیست، اوژنی؟
... من ... من خوبم
خوب می‌شم
ما ولوان رو مدیون آنتونین کارم هستیم
میگن با در آوردن خمیر شیرینی‌پزی پف کرده خراب از توی فر ابداعش کرده
این داستان رو باور می‌کنید؟
ما تاریخ‌دان نیستیم
اما از یه داستان خوب، خوش‌مون میاد حتی اگه الکی باشه
چه سرنوشت فوق‌العاده‌ای
اون بچه رو توی سن هشت سالگی ول کردن توی خیابون
از زمان مرگش، پادشاه‌هایی ... از تخت پادشاهی برکنار شدن
... اما کارم، پادشاه نابغه آشپزی
هنوز پابرجاست
بزرگی هیچ رقیبی توی کارش خلل ایجاد نکرده
وقتی به کارم فکر می‌کنم ... یه بچه ریزه میزه که یه بسته دستشه
و در اوج انقلاب، توی پاریس رها شده رو می‌بینم
گریه می‌کنه ... صدای پدرش رو می‌شنوه که بهش می‌گه
خونه نیاد، چون برای اون ... و 14 خواهر و برادرش
به‌اندازه کافی غذا نیست
خارق‌العاده‌ست که دیگه خانواده‌اش رو ندید
با اینکه هیچ‌وقت پاریس رو ترک نکرد
صبرکن، آروم انجامش بده
دوباره شروع می‌کنم
ولوان خوب بود؟
بهترین چیزی بود که تا حالا خورده بودم - اوه -
غذات رو تموم کن
خوشت میاد؟
آره
گوشت ماهی خیلی لطیف‌ـه
!کلو وژو
آفرین راباز
عالی بود
راباز پیر
خدا، آب رو آفرید اما انسان، شراب رو ساخت
!هوم !حرف نداره
یه داستان خوب درمورد کلاو وژو برات دارم
... در سال 1364، پاپ اوربان پنجم
می‌خواست اوینیون رو ترک کنه و به همراه درباریانش برگرده به رم
و ... اوه خدای من
موافقم، گریمود ... وقتی یه بوقلمون ترافل شده میاد
همه گفتگوها باید متوقف بشن
اما این فقط کمر گوشت گوساله با کاهوی سرخ‌شده‌ست
خیلی هم خوب ... پترارک می‌گه که کاردینال‌ها
هیچ تمایلی به ترک اوینیون نداشتن
زندگی دور از شراب بورگاندی براشون یه زندگی فلاکت‌باره
... مقاومت انقدر زیاد بود
که پاپ تهدید کرد که راهب ... صومعه سیتو، ژان دو بوسیر رو
... به شرط اینکه تامین کلو وژو برای
اوینیون رو متوقف نکنه طرد می‌کنه
... با مرگ اوربان پنجم
... جانشینش، پاپ گرگوری یازدهم
... فورا تهدید طرد شدن رو لغو کرد
تا درباریانش دوباره از کلو وژو لذت ببرن
هوم
ویولت
بیا
همه آدم رو تحت‌تاثیر قرار می‌دی
خارق‌العاده‌ست
داخلش بستنی‌ـه
معجزه‌ست
نه، معجزه نیست
فقط یه واکنش علمی‌ـه
سفیده تخم‌مرغ زده شده یه عایق خیلی خوبی تشکیل می‌ده
واقعا؟ - بستنی منجمد می‌مونه -
واقعا؟ نمی‌دونستم
یه فیزیک‌دان آمریکایی ... این پدیده رو کشف کرد
که به بالزاک ایده درست کردن این دسر رو داد
صحیح
بالزاک، سرآشپز گرند هتل
اوه آره - ... همون بود که -
کاملا - اسمش چی بود؟ -
آلاسکا پخته شده
خیلی‌خب
خب، درنهایت، یه دسر علمی‌ـه
یه‌جورایی
اسمش چیه؟
آلاسکا پخته شده
چرا آلاسکا؟
نمی‌دونم
!اوژنی
ممنون
به‌شدت عالی بود - ممنون -
توی سالن غذاخوری جات خالی بود
آره، چرا نمیای با ما غذا بخوری؟
دوداین، نمی‌تونی یه‌جوری اوژنی رو مجبور کنی بهمون ملحق بشه؟
اون دیگه بستگی به خود اوژنی داره
متاسفانه امکانش نیست
چرا نیست؟ باید باشه
حضورت خیلی باعث افتخاره
برای ... برای درست انجام دادن کارها باید اینجا باشم
توی آشپزخونه
... من فقط
من از طریق غذایی که توی سالن غذاخوری می‌خورید، باهاتون صحبت می‌کنم
دیگه چی می‌تونم بگم؟
و چیزی نیست که شما بخورید و من نخورم
مثلا سپرماهی
امروز صبح که رسید قبل از شما، امتحانش کردم
... من
بوش کردم
هر لحظه که توی آشپزخونه بودم برگردوندمش و نوازشش کردم
... از صمیم قلب با رنگش
بافتش و حتی طعمش آشنا هستم
بدون اینکه یه تکه‌اش رو بخورم
خب، شما چیزی بیش‌تر از من از این سپرماهی نگرفتید
خب آقایون، بریم توی سالن
ویولت مشروب‌ها رو سرو می‌کنه
تو یه هنرمندی ممنون
ویولت
می‌گن تو یه هنرمندی درسته؟
چرت و پرت می‌گن
راست می‌گن
اون ... یه هنرمند بود
اون کیه؟
آنتوان کارم
چرا کلاه‌هاشون فرق داره؟
... کلاه سرآشپز توی دوران کارم
شبیه مردیه که تازه از تخت خواب بلند شده
می‌بینی؟ برای همینه که عوضش کرد
یه صفحه مقوایی گذاشت توش
این نقاشی‌ای که خودش کشیده نشون می‌ده چطور باید کلاه رو سر کرد
کج شده به یه طرف
چیه؟
چند وقته توی عمارت آشپزی می‌کنی؟
... اوه، خب
من ... چند ساله که اینجام
آقای دوداین آشپزی بهت یاد داده؟ - نه -
از خیلی قبل‌تر از اینکه باهاش آشنا بشم آشپزی می‌کردم
خب کی بهت آشپزی یاد داد؟
پدر و مادرم پدرم یه شیرینی‌پز توی پاریس بود
معروف هم بود
اما بیش‌ترش رو از مادرم یاد گرفتم
بابام خیلی آدم صبوری نبود
الان کجان؟
خیلی وقت پیش فوت کردن
اولین گازی که از آلاسکا پخته‌شده زدی، چه حسی بهت دست داد؟
نزدیک بود گریه کنم - چرا؟ -
نمی‌دونم
تا حالا شده وقتی چیزی خوردی گریه‌ات بگیره؟
نه
فکر می‌کنی چی شد؟
نمی‌دونم
اینجا رو گوش کنید
آگوست اسکوفیر و شخصی ... به‌نام سزار ریتز
قراره یه به‌اصطلاح "قصر" توی مونت کارلو افتتاح کنن
... اولین هتل در این سبک
که به مشتری‌هاش غذاهای مجلل ارائه می‌ده
اما اسکوفیر روحش رو در همچین جایی از دست نمی‌ده؟
اتفاقا برعکس
برای مردی مثل اسکوفیر عالیه
ما با میراث کارم زندگی می‌کنیم
با اسکوفیر، ما آرزوی آینده رو می‌کنیم
فکرش رو بکنید اون فقط 38 سالشه
... فقط 13 سال بین
مرگ آنتوان کارم و تولد اسکوفیر فاصله وجود داره
آقایون
آقا
... اربابم، شاهزاده اوراسیا
من رو فرستادن تا شما و همراهان‌تون رو دعوت کنم تشریف ببرید سر میزشون و باهاشون غذا بخورید
ببخشید، اما داری با کی حرف می‌زنی؟
پنج‌تا مرد توی این اتاقن
آقای دوداین
ناپلئون هنرهای آشپزی
از کجا می‌دونی منم؟ - شما نیستید؟ -
چرا
لطفا ادامه بده
معذرت می‌خوام
... همون‌طور که داشتم می‌گفتم
اربابم، شاهزاده اوراسیا ... که در سفر هستن
شما رو دعوت کردن تا با همراهان‌تون سر میزشون غذا بخورید
برای این مناسبت، اعلی‌حضرت سرآشپزشون رو آوردن
این سرآشپز به آشپز ویژه هتل که ... به درخواست اعلی‌حضرت استخدام شده
کمک می‌کنه تا به شما خدمت کنن
قبول نمی‌کنه
... لطفا به
... اعلی‌حضرت بگید
که دعوت‌شون رو قبول می‌کنم
صمیمانه ازشون تشکر کنید
این چهار آقا هم همراه‌های من هستن
از طرف شاهزاده ازتون ممنونم
دعوت‌نامه رسمی فردا ارسال می‌شه
آقایون، عصر خوبی داشته باشید
... ناپلئون
مطمئن بودیم درخواستش رو رد می‌کنی
هوم
نمی‌تونستم رد کنم
چند روز پیش، بهم التماس کردن که قبول کنم
نظرت چیه پائولین؟ اون دختر، استعداد داره
موافقم، معلومه که توی زمینه هنر آشپزی، استعداد داره
... وقتی آلاسکا پخته‌شده رو امتحان کرد
با خودم گفتم گریه می‌کنه
آدم می‌تونه توی 3 سالگی صدای بی‌نقصی داشته باشه
... توی 5 سالگی نت‌های موسیقی رو بخونه
نمونه‌اش، موتزارت
اما آدم نمی‌تونه تا قبل از 40 سالگی، خوراک شناس بشه
حیفه استعدادی رو توسعه ندیم که خوراک شناس‌ها ازش لذت ببرن
هوم؟
می‌بینم که برات مهمه
و برای تو نیست؟
ظاهرا اهمیتش برای من از تو کم‌تره
فردا پائولین رو می‌بره خونه و با والدینش صحبت می‌کنم
هوم
ممنون
اما اگه مشکلی نداشته باشی می‌خوام با والدینش صحبت کنم
هر طور مایلی
از همین الان می‌دونم چند سال دیگه یه غذای استثنائی ابداع می‌کنه
... اوه، کشف یه غذای جدید
نسبت به کشف یه ستاره جدید مردم رو بیش‌تر خوش‌حال می‌کنه
اوژنی
می‌شه امشب در اتاقت رو بزنم؟
از کی تا حالا از قبل درخواست می‌کنی؟
در بزن
خودت می‌بینی باز هست یا نه
اگه می‌پرسم، برای اینه که مطمئن بشم درش قفل نیست
خودت می‌بینی
یه بار دیگه ازت درخواست می‌کنم
باهام ازدواج کن
چند بار ازم درخواست می‌کنی؟
وقتی ازدواج کنیم، شک دارم بتونم در رو قفل کنم
ما از اکثر زن و شوهرها بیش‌تر با هم وقت می‌گذرونیم
متون و دستورپخت‌ها رو می‌خونیم و درست‌شون می‌کنیم و می‌خوریم‌شون
و شوخ‌طبعیت، من رو می‌خندونه
... خب، بگو ببینم
ما این‌طوری خوش‌حال نیستیم؟
هوم
شوخی‌های زیادی درمورد ازدواج هست
شاید از این خوشت بیاد
ازدواج مثل یه شام می‌مونه" "که با دسر شروع می‌شه
چقدر وحشتناک
اولین زوج، آدم و حوا با دسر شروع کردن
درسته، همه‌چیز با اون چیزی که خوردن شروع شد
پس جوابت "نه" ئه
جمعه بعدی، میام مزرعه‌ات که چندتا گوساله بخرم
حتما
جمعه با بانک‌دارت قرار هفتگی داری
به‌عنوان سردفترت، از این ... فرصت استفاده می‌کنم
تا بهش چندتا سند بدم تا بذاره توی گاوصندوقش
خیلی هم خوب
درمورد گوساله‌ها به آنتوان می‌گم توی اغل می‌بیندت
منم می‌خوام ببینمش
اگه مشکلی پیش نیاد منم میام
!اه
سلام عزیزم
سلام - سلام -
خوبی؟ - آره -
سلام، چطوری؟ - ممنون که آوردیش خونه -
اوه، خواهش می‌کنم - خیلی لطف کردی -
سلام، سلام
چطوری؟ - خیلی خوب -
فقط شش‌تا؟
من فقط یه ماهی‌تابه کوچولو دارم چندتا چندتا می‌پزیم‌شون
توکا اوژنی از بازار می‌خره
اما به خوبی اینجا نیستن
آگوستین شکم‌شون رو ... با دانه ارزن پر می‌کنه
تا اینکه تبدیل به توپ‌های کوچولوی نرم بشن
بدون اینکه شکم‌شون رو خالی کنه !پرهاشون رو می‌کنه و بفرمایید
تقریبا آماده‌ست
با اجازه‌تون، می‌خوام پائولین رو آموزش بدم
آقای دوداین موافقت کرده. ویژگی‌های لازم برای تبدیل شدن به یه آشپز استثنایی رو داره
استثنایی - افتخار بزرگیه -
اون هنوز بچه‌ست - بهترین سن برای یادگیریه -
پائولین درمورد باغچه سبزیجات‌تون بهم گفته
حرف نداره
فکرهاتون رو بکنید در آشپزخونه من همیشه بازه
!بیا - اون چیه؟ -
یه آنتن مسی که نوکش از جنس روی‌ـه
همه‌جا اینا رو گذاشتیم
اوه
با فاصله 6 متری از هم قرار دارن
چه جالب
کاربردشون چیه؟
یه جریان الکتریکی توی زمین ایجاد می‌کنن
باعث می‌شه گیاه‌ها سالم‌تر و قوی‌تر بشن
و محصول‌مون بهتر بشه
واقعا؟ - آره -
سال اول این رو روی نصف باغ امتحان کردیم
توی نصف دیگه باغ، آنتن نذاشتیم
فرقش واقعا زیاد بود
... اه
ممنون
ممنون آگوستین
ممنون
هوم - اوه -
اوه -
آگوستین - ممنون -
ممنون به سلامتی دور بعد - من شروع می‌کنم -
اوژنی رو ندیدی؟
از وقتی پائولین رو برده خونه توی اتاقش بوده
اوه، اینجایی - خوبی؟ -
آره
شنیدم اومدی داخل
می‌خواستم برات شام درست کنم
... اما
توکاها چطور بودن؟
ویولت گفت توی اتاقت بودی
چیزی نیست
پدر و مادر پائولین چی گفتن؟
خوب پیش رفت
با کارآموزیش موافقت کردن؟
نه، نه، نه ... ام
نه موافقت کردن، نه مخالفت
می‌خوان فکر کنن - اوه -
اوژنی، من نگرانم
بهتر نیست دکتر راباز بیاد و معاینه‌ت کنه؟
نه، بی‌خودی وقتش رو هدر می‌ده
... ارباب، بدون هیچ قصد ادعایی
سرآشپزم، اسم غذای محقرانه‌ای که افتخار سرو کردنش رو داره، می‌خونه
شنیدن منو همیشه لذت بخشه
... آدم پخت غذا و
نیت آشپز رو متوجه می‌شه
لطفا بخون
منو از سه غذا تشکیل شده
اول، سوپ‌ها ... بیسک کبوتر
بلدرچین، میگو
در آخر، پیراشکی
برای غذای اصلی ... یک گراز یک ساله
که در هر طرفش یه ... پاته سلطنتی و پای قرقاول
به‌همراه ترافل تابستانی قرار داره
:پیش‌غذاها
کبک کباب شده به‌همراه سبزیجات و عصاره گوشت
پوپتین قمری و اردک ماهی پر شده
:غذاهای اصلی
دو مرغ شکم‌پر تفت داده شده در خامه و بچه خرگوش الا سانگاراز
شراب‌های وعده اول
بعد از سوپ شری خشک
:برای شراب سفید
کاربونیو، لانگون مرسو و پویلی
:برای شراب قرمز شنت، تورانس و سنت استف
درحالی که سرویس دوم ... در حال ارائه شدن است
مالوزی قبرس و مادیرا سرو خواهد شد
سرویس دوم، شمال دو غذای اصلی است
:قبل از چهار غذای کبابی
راهب ماهی دریاچه ژنو
و قزل‌آلای تفت داده شده در شراب
کباب‌ها شامل ... بوقلمون
کباب دنده با سس هالندیز
سینه گوساله
به‌همراه دنبلان گوساله که به همان شکل طبخ شده
و کونل‌هایی از همون برش گوشت
در آخر، برشی نازک از گوشت پای گوسفند که داخلش پر شده
:سه سس خواهیم داشت
پیکونت، مرد فقیر و آسمان آبی
:و سه سالاد خواهید داشت سبزیجات، پرتقال و زیتون
... مخلفات کباب‌ها و سالادها
سخاوت شاهزاده تبدیل به یه معضل شده
مراسم غذا بیش‌از هشت ساعت طول کشید
شاهزاده معتقدن که یه خوراک شناس ... نباید از منو بترسه
حتی اگه مراسم یک روز و یک شب زمان ببره
... موقع شروع سرویس سوم
فکر می‌کردم شکمم رو سیاهم می‌کنه
... اما ناراحتیم تموم شد
و به‌طرز شگفت‌انگیزی تا آخرش ادامه دادم
نظر دوداین چی بود؟
فرصت نکردم باهاش صحبت کنم
خلاصه بخوام بگم ... دوداین معتقد بود غذای شاهزاده
یه ترکیب ضخیم بود
حسابی غنی بود اما نور و شفافیت نداشت
نه شکل داشت و نه منطق
خاص بود اما قانونی نداشت مثل رژه بود اما نظمی نداشت
... وعده غذایی بود که نقوصی
توی طعم و بافت داشت
دسرها چی؟
... شیرینی‌های بادام
که نیاز به توجه داره ... بعد از دسرهای سرد سرو شدن
که حواس رو فلج و آرام می‌کنن
... و قبل از پنیرها
هم دسر سرد دادن
وقتی این‌طوری سرو بشه یه پس‌مزه معمولی به‌جا می‌ذاره
دقیق‌تر بخوام بگم :اون گفت
"پس‌مزه کره خامه‌ای ساده"
دقیقا
چیزی بود که ایرادی نداشته باشه؟
شراب‌ها
اگرچه ترتیب‌شون ایراد داشت
سیگارها
راتافیا و شراب ادوی هم همین‌طور
هوم
وقتی دیروز اومد خونه قبل از خواب، چیزی خورد؟
نمی‌خواست با خاطره وعده غذایی شاهزاده بخوابه
... من براش یه
سوپ ساده با تخم‌مرغ ... آب‌پز و برگ ترخون
سینه بوقلمون توی ژله شراب و فرکاسی و مارچوبه سرو کردم
... چندتا بیسکوئیت و یه لیوان گرناش
... و یه چای لیمو عسل بهش دادم
و بعدش رفت خوابید
الان چی کار می‌کنه؟
مطالعه می‌کنه
یه منو
که شاهزاده رو دعوت کنه؟ - بله -
اوژنی، خوش‌حال می‌شیم ... به محض اینکه فهمیدی
می‌خواد برای شاهزاده چی سرو کنه به ما هم خبر بدی
امکانش هست؟
بله حتما
از خودتون پذیرایی کنید
سلام آگوستین
سلام اوژنی
قراره پوتوفو سرو کنه
مطمئنی؟
پوتوفو؟ - بله -
برای شاهزاده گوشت آب‌پز و سبزیجات سرو می‌کنه
همین
باید یه برش از گوشت ... تازه رو انتخاب کنه
که حداقل خون ممکن رو از دست داده باشه
باید برش ضخیمی باشه
دنبه انتخاب عالی‌ایه
به‌خاطر تعادل گوشت و چربی‌ش
گوشت آبکشی نمی‌شه که آبش حفظ بشه
... بعدد از جدا کردن استخوان‌ها
گوشت بسته می‌شه که ... از هم جدا نشه
بعدش گذاشته می‌شه توی یه قبلمه که توش به‌ازای هر نیم کیلو گوشت، یه پیمانه آب ریخته شده
غیرقابل درک‌ـه
اوژنی؟
!دوستان من
دوستان من اوژنی رو ندیدید؟
چند دقیقه پیش اینجا بود اما رفت
بوبوآ، وقتی بانکدارمون رو همراهی کردی ندیدیدش؟
نه
!راباز
اوژنی، چی شده؟
خوبی؟ - آره -
خوابم برد
تکون نخور، تکون نخور - ها؟ -
چی شده؟
چی شده؟ - خوبم -
اوژنی؟ - نمی‌دونم -
فکر کنم خوابم برد
خوابت برد؟ - آره -
اوه، همه که اینجان
آره، باهامون بیا
مراقب باش
کمکت می‌کنم
وزنت رو بنداز روی من
چیز جدی‌ای نیست
اما از نیاکانت وضعیت سلامتی خوبی رو به ارث نبردی
بعدا برات چندتا دارو میارم
حالت چطوره؟ - عالی‌ام -
نمی‌تونی من رو توی تخت نگه داری
به استراحت نیاز داری
منطقی باش و توی تخت بمون
من توی حوزه کاری‌ام متبحر هستم
و من دوستتم
بهم اعتماد می‌کنی، نه؟
آره
ممنون
یه‌خرده استراحت کن
دکتر رو تا بیرون همراهی می‌کنم و فورا بر می‌گردم
آبگوشتت خیلی خوشمزه شده
ممکنه به اینکه یه نفر بهم خدمت کنه، عادت کنم
هر وقت بخوای من هستم
باعث افتخارمه
کارهای بهتری برای انجام دادن داری ویولت می‌تونه برام آشپزی کنه
ویولت
هوم
اون به‌زور می‌تونه آب جوش بیاره
... علی‌رغم لبخندت، به‌نظر
جدی میای
حتی موقر به‌نظر میای
واقعا؟ - هوم -
اون شوخ‌طبعی‌ای که دوست دارم از بین رفته
چی شده؟
... وقتی
... وقتی توی باغ پیدات کردم
... فکر کردم
... فکر کردم منم
می‌میرم
من خیلی سرحالم
خیلی خوش‌حالم
و شکرگزارم
اگه این آبگوشتت برخلاف ... توصیه دکتر بود
حتی خیلی بیش‌تر خوشم می‌اومد
البته
هروقت که دوست داشتی می‌تونی برای شاهزاده دعوت‌نامه بفرستی
من حالم خوبه و آماده‌ام
مگر اینکه تو نباشی
... عه
من یه فکر بهتر دارم
ویولت
ممنون
... یادته
پارسال سه‌تا بطری توی مزایده لندن خریدم
یه شامپاین کروگ کلا دامبونی 1837
پنجاه سال کف اقیانوس بوده
چون کشتی‌ای که داشته 2هزار بطری رو به آمریکا می‌برده، غرق شده
همه‌چیز هنوز اینجاست
ممنون
می‌شه غذا خوردنت رو تماشا کنم؟
اگه می‌خوای
هوم
... یه شاعر چینی قرن یازدهم
توی کل زندگیش از یه قانون پیروی کرد
... یک سال کار می‌کرد
بعدش کل سال بعد رو وقف زنش می‌کرد
من باید ازش الگو می‌گرفتم
... این حرفی که زدی
چندین مشکل داره
برای مثال، تو نه شاعر هستی و نه چینی
من شاعر نیستم
... ناپلئون پرخوری
... شاهزاده، پادشاه
و شاید القاب دیگه اما شاعر نیستی
بزار بگیم ... فعلا نیستم
هوم
و یه کلمه هم گفتی "زن"
اون در دست اقدامه
الان بر می‌گردم
... دندون‌ها
... آره، دندون‌ها
غذا رو خرد می‌کنن
... بعدش غدد تمام گونه‌ها
غذا رو توی دهن با مرطوب می‌کنن
زبون با حرکاتش و فشار ... دادن غذا به سقف دهان
... اون رو نرم می‌کنه
... تا آبش رو بگیره
تا طعمش حس بشه
... غذا میاد به مرکز دهان
بعدش زبان می‌ره به سمت فک پایینی و اونجا می‌مونه
... وسط زبان میاد بالا
و یه شیب توی پایه‌اش ایجاد می‌کنه
شیبی که غذا رو به عقب دهان می‌بره
اونجا، حلق کار رو ادامه می‌ده و عضلاتش به‌نوبت منقبض می‌شه
... غذا رو می‌بره به مری
که حرکات کرمی مری غذا رو می‌بره سمت معده
... اما با تو، اوژنی
... این فعالیت
خیلی قشنگه
حرف نداره
خیلی مراقب باش که ... بشقاب رو
این‌طوری روبه‌روی اوژنی قرار بدی
بله آقا
می‌تونی بری
حواستون باشه، بشقاب باید توی یه جهت خاصی باشه
بله می‌دونم
!دوستان
!دوستان عزیز
... من و اوژنی
تصمیم گرفتیم که در سال‌های پاییزی ازدواج کنیم
!پاییزی نه
!حق نداری اعتراض کنی پائولین
مطمئنم هیچی درمورد پاییز نمی‌دونی مگه نه، پائولین؟
ما در سال‌های پاییزی هستیم و بدون هیچ ناراحتی‌ای بیانش می‌کنم
و در پاییز هم ازدواج می‌کنیم
پاییز، فصلی طلایی و پر باران فصل مناسبی برای پیونده
حتی فصل مناسبی برای پرخوری هم هست
یه رز پاییزی، از بقیه رزها خاص‌تره
آخی
... در پاییز
برداشت‌های انگور باعث باد خنک بازی و شادی می‌شه
شاه‌بلوط، کنگر، انگور سبز و گلابی
و اگرچه بلدرچین‌ها، چکاوک‌ها ... و یلوه‌های حنایی کوچ می‌کنن
... کبوتر جنگلی، ابیا و اردک‌ها
از اون سر دنیا میان تا غذای ما بشن
... در این حین، دریا از مشکلات
ناشی از گرمای تابستان بهبود پیدا می‌کنه
در نورمندی، با چوب ... سیب‌ها برداشت می‌شن
تا غذاهای شیرین ما رو متفاوت کنن
... در پاییز، آدم با نور شمع غذا می‌خوره
بهتر و طولانی‌تر با لذت و خوشی بیش‌تر
!درسته
اردک‌ها و غازهای وحشی از شمال به جنوب می‌رن
پاییز، مثل پلی برای ... رسیدن از شادی‌های تابستان
به لذت‌های ماندگار زمستان‌ـه
... اوژنی، بیا در پاییز ازدواج کنیم
و با هم از لذت زمستان استقابل کنیم
!احسنت
فکر کنم مهمون‌ها راضی بودن
خوش‌شانسیم که همچین دوست‌ها عزیزی داریم
خب، گفتی ما در سال‌های پاییزی هستیم
از طرف خودت حرف بزن
من در تابستان زندگیم هستم
و وقتی برم هم همچنان تابستان خواهد بود
من عاشق تابستانم
تو نیستی؟
من همه فصل‌ها رو دوست دارم
اولین قطره باران ... اولین بارش برف
اولین آتش دودکش اولین جوانه‌ها
این "اولین‌ها" که هر سال بر می‌گردن، من رو سرزنده می‌کنن
... اما خورشید تابستان
عاشق اون حس سوزانش هستم
... نیاز دارم اون احساس رو
توی بدنم حس کنم
مثل زغال‌هایی که هر روز باهاشون کار می‌کنم
متوجهم
بیا داخل
اینجا دیگه اتاق تو هم هست
... خب
بفرما
منو برای اعلی‌حضرت شاهزاده ولیعهد اوراسیا
غذاهای لذیذ قبل از سوپ
سوپ اوژنی شاتانی
هوم
خاگینه بریلا ساوارین
پوتوفوی دوداین
پوره سوبیز
دسر
شراب سفید دامنه‌های دیزاله و شتوغی
شراب قرمزِ ستونوف دو پاپ سیگوغه و شومبول
بفرما
همین؟ - آره -
... هوم
... این
چطور بگم؟
بین دوتا کلمه موندم
"خطرناک"
"و "بی‌پروا
بی‌پروا" رو انتخاب کن"
همچین منوی کوچکی ... به‌زور به
وعده اول معمول شاهزاده برسه
... و
پوتوفو هم هست
می‌دونم به چی فکر می‌کنی
این اسم زننده، بی‌شکوه و آغشته به روغن‌ـه
... اما گوشت آب‌پز شده و سبزیجات
خیلی فرانسوی‌ـه
طی قرن‌ها دووم آورده و غذای خانواده‌های زیادی بوده
... درنتیجه، چالش رو قبول می‌کنم
که با پوتوفوی مخصوصم شاهزاده رو متحیر کنم
البته که با کمک تو
ممنون
هوم
من رو نمی‌ترسونه
تو رو چی؟
تردیدی در من حس می‌کنی؟
آره - چرا باید بترسم؟ -
اوژنی؟
من رو بگیر
اوژنی؟
چی شده؟ !ویولت
... هم‌کار عزیز، موافقی که
پزشکی، علم دقیقی نیست
بی‌خیال، خیلی حرف مسخره‌ایه
!شماها نیومدید که برام پزشکی رو تعریف کنید
اما مفیده
توضیح می‌ده که چرا با توجه ... به علم فعلی‌مون
یه‌سری چیزها رو نمی‌دونیم
خب، نمی‌دونید مشکل اوژنی چیه؟ !شماها هیچی نمی‌دونید
نه، نمی‌دونیم
نمی‌دونیم جدی‌ـه یا نه
یا ممکنه آخرش چی بشه
احتمالش زیاده که اصلا پیشرفت نکنه
این غش کردن‌هاش ممکنه همون‌طور که یهو به وجود اومد، یهو هم از بین بره
بیا امیدوار باشیم این‌طور باشه
آره، بیا امیدوار باشیم
چطوری؟ - خوبم -
اوژنی، متاسفم اما حالت خوب نیست
چند ساعت پیش توی بغل خودم غش کردی
من نگرانم متوجهی؟
ببخشید که ترسوندمت
اما ... یک ساعت بعدش حالم خوب شد
... ممنون که این‌همه راه اومدید
تا به دوست‌مون، دکتر راباز نظرتون رو بگید
شما دوتا موافقید که من حالم کاملا خوبه
حتی تا حدودی برام خجالت‌آوره
... وقتی رسیدید می‌دونستم
یه زن سالم رو می‌بینید
راباز، یه چیزی بگو - دیگه چی می‌تونم بگم؟ -
این بهترین لحظه روزه
ممنون
می‌دونم بی‌خود نگران بودم
... الان
مطمئنم که حالت خوبه
... از بعضی شب‌هام خبر داری
چون باهام می‌گذرونی‌شون
... اما شب‌های دیگه
می‌خوای از اونا هم با خبر بشی؟
از خدامه
تعداد شب‌هایی که در ... اتاقم به روت بازه
خیلی زیاده
اون‌قدری که دوست دارم نیستن
تعداد شب‌هایی که در اتاقم قفله هم زیاده
خیلی خیلی زیاده
... شب‌هایی هم هست که
توی تخت دراز می‌کشم ... تو رو تصور می‌کنم
که از اتاقت میای توی اتاق من
بی‌سروصدا - هر سری قلبم تندتند می‌تپه -
یه اتفاق فوق‌العاده دوبار افتاد
چی؟
تو رو تصور کردم که بی‌سروصدا از اتاقت میای بیرون
... دیدم که از پله‌ها اومدی بالا
پیچیدی راست و تا انتهای راهرو رفتی
بعدش از پله‌های کناری اومدی توی طبقه من
چند قدم بعدش رسیدی به در اتاقم
آخرش، دستت رو گذاشتی روی دستگیره
دوبار
فقط دوبار ... توی این همه سال
دقیقا وقتی تصور می‌کردم ... تو در اتاقم رو باز می‌کنی
واقعا در اتاقم باز شد
ویولت؟
ویولت
... اوژنی
می‌شه بری ببینی چش شده؟
غذا نمی‌خواید؟
می‌تونم یه چیز ساده درست کنم
ممنون من نمی‌خوام
دو روزه چیزی نخوردید منطقی نیست
می‌شه به لوئی بگی اینا رو برداره؟
دیگه باهات کاری ندارم
چند وقت پیش یه خواب عجیب دیدم
خواب دیدم من اولین آشپز بشریت هستم
"وقتی می‌گی "اولین منظورت "بهترین"ـه؟
یا اولین آشپز مرد؟
همون‌طور که به شما درمورد خوابم گفتم به اوژنی هم گفتم
... اما الان می‌فهمم
حتما نفهمیده می‌خوام چی بگم
احمقانه‌ست ... باید بیش‌تر
باید بیش‌تر توجه می‌کردم مطمئن می‌شدم سوءتفاهم نشه
مطمئنم می‌دونست دقیقا چی می‌خوای بگی
برای درست کردن غذا ... دقیقا اون‌طوری که توی ذهنت میاد
... اوژنی نیاز به یه غریزه استثنایی
و درک عالی از تو داشت
بیاید پیشنهادهامون رو به دوداین بگیم
ببینیم چی می‌شه
آره
نمی‌تونیم هیچ کاری نکنیم
من به این لیست آشپزها ایمان دارم
دوداین هم داره؟
یه چیزی که هیچ‌وقت ... به‌اندازه کافی نگفتیم
ابن بود که اوژنی زن بسیار زیبایی بود
هوم - هوم -
... سوال اصلی اینه که
کی با دوداین حرف می‌زنه؟
توی این مورد من حرف نمی‌زنم
من احتمالا یه ایده‌ای داشته باشم
می‌دونیم دوداین صبحونه چی می‌خوره
اوژنی؟
اون چیه؟
چه خبره؟
ویولت؟
تو کی هستی؟
کی گفت می‌تونی این پیش‌بند رو بپوشی؟
آقا
فورا درش بیار
!درش بیار
برو
!برو
!گفتم برو
... چرا
تو چته، ویولت؟
معذرت می‌خوایم
ایده من بودم حماقت کردم
دیگه درموردش حرف نزن
یه لیست از آشپزها تهیه کردیم
!نه
آقا
آقایون
خانم آقا
ببخشید که سرزده اومدیم
هیچ ایرادی نداره، خانم
خواهش می‌کنم بفرمایید بشینید
پائولین چطوره؟
راستش، برای همین اومدیم دیدن‌تون
خیلی ناراحته
... از زمان مرگ اوژنی
می‌خواد بدونه هنوز می‌تونه کارآموزتون باشه یا نه؟
... بدون یه آشپز واجد شرایط
امکانش نیست
متوجهیم و شرایط رو براش ... توضیح دادیم اما
به‌نظر میاد حاضر نیست پیشنهادتون رو فراموش کنه
دست من نیست
خیلی‌خب، درک می‌کنیم
خیلی ممنون که صحبت‌هامون رو شنیدید
... پائولین
... سوای از سن کمش
پائولین اراده‌ای داره که ما رو حیرت‌زده کرده
این یه هوس نیست بلکه عزم و اراده واقعی‌ـه
... ببخشید که این رو می‌پرسم اما
می‌خواید خودتون شرایط رو براش توضیح بدید؟
البته
باهاش صحبت می‌کنم
ممنون
خیلی ممنون آقایون
آقای دوداین
... این لیستی از داوطلب‌هایی‌ـه
که با هم تهیه کردیم
ماهی حلوا رو فیله می‌کنی پوستش رو می‌کنی
و فیله‌ها رو به تکه‌های یک اندازه تقسیم می‌کنی
تمیزشون می‌کنی
در این حین، توی یه دیگ بزرگ کره رو آب می‌کنی
فیله‌ها رو نمک می‌زنی
با کره آب شده، یه‌خرده چرب‌شون می‌کنی
زمانش که رسید می‌ذاری‌شون توی فر
وقتی یه طرفش پخت برشون می‌گردونی
وقتی پخت، خشک‌شون می‌کنی و به‌طور حلقه‌ای توی ظرف می‌ذاری‌شون
... سس ماتره دوتل رو می‌ریزی روی فیله‌ها
... که بهش ولوته و لیموی اضافی
اضافه کرده بودی
خیلی هم خوب، آقا
ممنون خانم می‌تونی بری
بله، آقا
بیا امتحان کن
ممنون
عالی پخته
فریکاندو گوساله‌تون - ممنون -
این سوپ خیلی پیچیده‌ایه
یه زیبایی قدیمی خاصی داره
باید یک طعم داشته باشه
... اما هر بخش این طعم
باید ویژگی شخصی و طبیعی خودش رو حفظ کرده باشه
کلی بگم، باید یادآور ساخت ... یه قطعه سونات باشه
که هر مضمون، حیات و ... طعم خاص به خودش رو در
قدرت و هارمونی کلی، داره
این دستورپختشه لطفا دقیق بخونش
اوژنی می‌تونست این سوپ رو درست کنه؟
بله، البته در واقع خیلی هم خوب درست می‌کرد
اسمش برگرفته از اسم اونه
متاسفم من نمی‌تونم این سوپ رو درست کنم
اما اگه فکر می‌کنید می‌تونم ... ازتون یاد بگیرم
لطفا بهم بگید
خداحافظ، آقا
پیازها چطوره؟ نشونم بده
می‌تونی از روی گاز برشون داری
شروع کن به تفت دادن قارچ‌ها
نمک و فلفل
حالا بیکن و کره رو اضافه کن
اومدم
همیر شیرینی‌پزی ... دیگ رو عایق می‌کنه
و نمی‌ذاره رایحه‌اش خارج بشه
وقتی خمیر پخته بشه دیگ مهر و موم می‌شه
... بعدش از توی فر درش میاریم
و آروم روی شعله کم می‌پزیمش
پائولین، بیدار شو
می‌خوایم پوتوفو درست کنیم
پائولین، بیدار شو
این رو بزار روی گاز
خوبه
کمکم کن
مغز استخوان رو امتحان کن
خب؟ دوستش داری؟
نه، خوشت نیومد
طبیعی‌ـه خیلی جوونی
... مغز استخوان
خیلی طعم پیچیده‌ای داره
شکل گرفتن سلیقه آدم بستگی به فرهنگ و حافظه قوی داره
مغز استحوان هم باید همچین مزه‌ای بده
یادت بمونه
بله آقا - خوبه -
بیا
کفگیر رو بده
ممنون
فقط لب‌ت رو خیس کن
خوبه
باعث می‌شه گوشت طعم بهتری بده
شومبول موزینی
همه‌چیزی داره کلاس، ظرافت، خلوص
یه پایان طولانی
و یه رایحه خارق‌العاده
ته شراب‌های بورگاندی‌ـه
مظهر فیض
و شراب موردعلاقه اوژنی هم بود
غذایی که درست کردیم خیلی خوبه
اما مثل یه طرح یا خلاصه می‌مونه
بیست سال
ما 20 سال با هم کار کردیم
هر روز غذا پختیم
من دستورپخت رو خوندم و اون پای اجاق، جادو کرد
دلم براش تنگ شده
... وقتی باهام حرف می‌زد
با همون شدتی که به حرف‌های گوش می‌دادم به دهن و چشم‌هاش نگاه می‌کردم
... اما الان
دیگه تموم شده
همه‌اش بهش فکر می‌کنم
ببخشید که سرزده اومدم
بهتره بعدا برگردم
!گریمو
راستش، نمی‌شه بذارم برای بعد
پس بیا داخل
داشتم خونه یکی از آشناهام ناهار می‌خوردم
بعد از کنسومه مغز استخوان خاویار
!واقعا حیرت‌انگیز بود
این غذا ظاهر شد
... فورا اومدم اینجا
تا امتحانش کنی
هوم ماهی پورگی
خوب پخته شده
مدت زیاد روی شعله کم که به ماهی احترام بذاره
... دنبلان توی کره تفت داده شده
یا توی چربی دنبلان؟
تا حالا همچین چیزی ندیده بودم
تا حالا با هم ترکیب‌شون نکرده بودم
... قارچ کرکونسه
خیلی تازه‌ست
... توی یه‌مقدار خامه پخته شده
یه ته مزه قهوه هم داره
ترکیب دنبلان و کرفس کوهی صامت و حنثی‌ـه
و آدم رو نمی‌گیره
... خیار
به‌خاطر تونوسش عمدا ... خام گذاشته شده
و اسیدیته لیمو یه تازگی به غذا می‌ده
اما ماهی یه داستان کاملا مجزاست
دنبلان مثل چاشنی برای ماهی‌ـه
... که طعم طبیعی‌اش رو
با این سبزیجات که به خوبی پخته شدن، حفظ کرده
... مواجهه عالی زمین و دریا
که زیبایی زمین رو ستایش می‌کنه
گریمو، این واقعا تحسین‌برانگیزه
اسمش ادل پیدو ئه
بریم ببینیمش
پیداش کردیم؟ - فکر کنم -
پائولین، چی کار می‌کنی؟ منتظر توایم
فکر کنم مهمون‌ها راضی بودن
آره
خوش‌شانسیم که همچین دوست‌ها عزیزی داریم
خب، گفتی ما در سال‌های پاییزی هستیم
از طرف خودت حرف بزن من در تابستان زندگیم هستم
و وقتی برم هم همچنان تابستان خواهد بود
من عاشق تابستانم
تو نیستی؟ - من همه فصل‌ها رو دوست دارم -
... اولین قطره باران
... اولین بارش برف
... اولین آتش دودکش
اولین جوانه‌ها
این "اولین‌ها" که هر سال بر می‌گردن، من رو سرزنده می‌کنن
... اما خورشید تابستان
عاشق اون حس سوزانش هستم که درون بدنم حس می‌کنم
مثل زغال‌هایی که هر روز باهاشون کار می‌کنم
متوجهم
ما 20 سال زیر یه سقف زندگی کردیم
چطور تونستی ایمان و پشتکارت نسبت به من رو حفظ کنی؟
... سنت آگوستین گفت
... شادی
ادامه میل به خواستن چیزیه که همین‌طوری داریمش
اما تو اصلا داشتمت؟
می‌شه یه سوال ازت بپرسم؟
خیلی برام مهمه
... من آشپزتم
یا زنت؟
آشپزم
ممنون
💢viralmoviee (وایرال مووی)💢 =-=-=-=-=-=-=-=-=-=-=-= 💢دریافت برنامه از سایت go.viralmoviee.com (وایرال مووی) 💢